Brood van reststromen uit het bierbrouwproces, lederen tassen van afgedankt fruit en bier van anders verspilde aardappelen: de mogelijkheden om reststromen uit het voedselproductieproces te upcyclen worden steeds zichtbaarder en innovatiever. Hoopgevende berichten, maar in de praktijk worden veel reststromen nog steeds hooguit gecomposteerd of verbrand.
Gelukkig is het technologische klimaat ons goed gezind. Een technologie als blockchain staat nog in de kinderschoenen, maar kan in de toekomst een grote impact hebben op het transparanter maken van reststromen in de voedselketen. Dankzij een blockchain kunnen partijen op een betrouwbare en efficiënte manier informatie vastleggen, inzien en uitwisselen. Zoals de transportbewegingen en herkomst van reststromen. Als reststromen in de blockchain worden vastgelegd, zijn ze eenvoudig te volgen en dus efficiënter te benutten.
Reactie plaatsen
Reacties